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三鲜包子最简单的做法需要加什么配方

日期:2019-1-3(原创文章,禁止转载)

三鲜包子是很家常的一道美食,需要加入的馅料有三种类型,韭菜,海米,虾肉,干贝,海鲜越多相对会越浓,而且调馅的时候一定要加味精,酱油和蚝油,这些是为了去腥味的,提前把馅料炒好等炒出香味后才能用来包饺子,包出的饺子不仅仅鲜美多汁,而且非常的清香,有一股浓郁的海鲜气息。

三鲜包子馅料

材料

原料:新鲜的前槽肉碎3000 克,干海米碎100 克,虾子10 克,干贝碎50克

调料:酱油 50 克,盐30 克,味精20 克,色拉油250 克,鸡粉10兰州治疗癫痫病的专业医院在哪 克,芝麻油、蚝油各15 克

做法

1、锅内放入色拉油.烧至五成热时,放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香;

2、用剩余的调料调味,出锅放凉,加入剩余的原料拌匀。

三鲜水煎包

材料

面团:中筋面粉(宁夏哪个医院可以治母猪疯All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、温水(不烫手)190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;

馅料:牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁;

其它辅料:熟芝麻、葱花、橄榄油。

另注:1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。

做法

1、中筋面粉(All purpose flour)癫痫发作后应该怎么急救1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里,混合均匀;

2: 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀,加入温水(不烫手)180ml-200ml,混合均匀,静置10-15分钟;

3、一边用筷子搅拌料1,一边加入料2,直到看不见面粉以后,揉成较为光滑的面团;

4、盆沿抹上稍许水,粘盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,等到面团发至原来的两倍大;

5、牛肉碎(30%肥)里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里,一边搅拌一边加入红烧肉汤汁,最后同方向搅拌上劲;

6、将发酵好的面团分成12小份,每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮,每份面皮包上适量的馅料,收口成为包子状,盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,二次发酵15-20分钟左右;

7、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热,将二次发酵好的包子放入锅内,包子之间留有些许间隔,倒入漫过包子1/3处的清水;

8、盖上盖子,水开后,转大中火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声),然后转中小火煎3-5分钟;

9、离火后等1-2分钟再揭盖,撒上葱花和熟芝麻即可。

小诀窍

1、此发面配方即可用来蒸包子、花卷等,具体发面小技巧,请点击 这里 查看详情;

2、关于馅料,最好是用半肥半瘦的猪肉(牛肉)自己剁馅,其它配料皆可自由搭配,如果喜欢汤汁多的水煎包,可以加入适量的猪皮冻,具体猪皮冻的做法,请点击 这里 查看中卫中宁县最权威的癫痫治疗医院详情;

3、中筋面粉就是普通包饺子的面粉,由于各地面粉吸水性稍有不同,空气湿度不同,加入的190ml-200ml的温水为参考值,一般一边加一边观察,如果面团稍稍粘手,可加入少量玉米油防粘;

4、发酵面团的时候,要注意盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方发酵,二次发酵一般看到包子变大1/3即可;

5、包子入锅煎制时,包子之间会受热变大,所以之间要留有空隙,最好选用透明的锅盖,方便查看锅内情况;

6、整个煎制的过程要大火转中小火,循序渐进的煎制,切忌一味大火,以免煎糊;

7、另外,生活在北美的筒子们注意了,超市有很多种的快速发酵粉,不同种发酵出来的面团稍有差异,推荐使用楼下这款,一次用不完的密封保存,国内的筒子,用安琪酵母就可以了,效果也是一样很强大滴。

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